Unsere Kaffee-Workshops
Hier zeigen wir dir unsere Workshops zu den Themen Kaffee im Gesamtprozess, Sensorik & Cuptasting sowie Kaffeerösten. Du erfährst Details zu den einzelnen Workshop-Themen und kannst diese über unseren Webshop buchen. Gutscheine zu den Workshops erhältst du in unserem Online-Shop.
Als ausgebildete Coffee-Connaisseure, Röstmeister und Coffeologen mit langjähriger Erfahrung auf dem Gebiet "Kaffee" freuen wir uns auf einen interessanten Austausch und lehrreichen Workshop mit dir.
Die Workshops sind ab Mai/Juni 2025 (nach Fertigstellung unseres Eventraumes) geplant.
Der Terminplan ist in Arbeit - gib uns hierfür bitte noch etwas Zeit!
Für Gruppen bis zu 12 Teilnehmern vereinbaren wir auch gerne individuelle Workshop-Termine. Bitte kontaktiere uns hierzu!
Wir freuen uns auf dich!
Einfach Kaffee
von der Pflanze
bis in die Tasse
Diesen Workshop bieten wir als Tages-Workshop und Kompakt-Workshop an.
Inhalte - Kaffee-Grundlagen:
Wir informieren in diesem Workshop ausführlich über Kaffeegattungen, deren Anbaugebiete und Ernte. Es geht um die Sichtung verschiedener Rohbohnen-Varietäten mit unterschiedlicher Aufbereitung und Erkennen von Defekten. Umfangreiche Einblicke bieten wir dir zu den Themen Geschmacksbildung und Flavour-Profil sowie Röstprozess und Zubereitung des Kaffees. Wie trinkt man in Deutschland Kaffee? Auch auf diese Frage erhältst du eine Antwort.
Tages-Workshop: Intensives Wissen zu Botanik & Herkunft, Anbau, Ernte, Provenienzen, Aufbereitung & Transport, Rohkaffee-Defekte, Grading & Scoring, Röstverfahren & Zubereitung
Kompakt-Workshop: Basis-Know-How zu Herkunft, Varietäten, Anbau, Röstung & Zubereitung
Tages-Workshop: 150,00 EUR p. Pers. 10:00 Uhr - 17:30 Uhr; inklusive Mittags-Verpflegung, Getränke, Snacks und Teilnehmer-Unterlagen
Kompakt-Workshop: 75,00 EUR p. Pers. 14:00 Uhr - 17:30 Uhr; inklusive Getränke, Snacks und Teilnehmer-Unterlagen
Sensorik
schmecken,
riechen, bewerten
Diesen Workshop bieten wir als Tages-Workshop mit hohem Praxisanteil an.
Inhalte - Sensorik & Cuptasting:
Zu Beginn wollen wir hier die einzelnen Begrifflichkeiten abgrenzen und geographische und kulturelle Einflüsse bewerten. Wir werden gemeinsam Aromastoffe identifizieren und die Geschmackswahrnehmung trainieren. Das Flavour-Profil und die Einordnung unterschiedlicher Parameter bildet einen weiteren Schwerpunkt. Die Verkostung der Kaffees und unterschiedliche Sensorik-Methoden und Cuptasting-Verfahren bilden den Abschluss dieses geschmacksintensiven Workshops. Bei der Teilnahme zu diesem Workshop ist es sehr wichtig, dass du keine stark gewürzten oder scharfen Speisen am Vortag einnimmst und zum Workshop kein Parfüm oder übermäßig Deodorant aufträgst.
Sensorik: Begriff, Geschmacksbildung, Flavour-Profil, Einfluss-Parameter, Sensorikmethoden
Cuptasting: Methoden und Verkostung
Anteil Theorie ca. 40% / Praxis ca. 60%
Tages-Workshop: 180,00 EUR p. Pers. 10:00 Uhr - 17:30 Uhr; inklusive Mittags-Verpflegung, Getränke, Snacks und Teilnehmer-Unterlagen
Rösten
Röstvorgang,
Phasen, Einflüsse
Diesen Workshop bieten wir als Tages-Workshop mit hohem Praxisanteil an.
Inhalte - Rösten und Verkosten:
Bevor wir an das eigentliche Rösten gehen, verschaffen wir uns einen Überblick über Botanik, Anbau und den gesamten Weg des Rohkaffees. Du wirst direkt an der Röstanlage gemeinsam mit dem Röstmeister den gesamten Röstprozess an unterschiedlichen Röstungen erleben. Anschließend hast du Gelegenheit, deine eigene Kaffeevariation zu kreieren und selbst zu rösten. Was passiert nach dem rösten und welche Rolle spielt der Zoll, die Kaffeesteuer und welche Bestandteile hat die Preisbildung? Diese Fragen klären wir zum Abschluss des Workshops. Jeder darf natürlich seine Röstkreation mitnehmen.
Rohkaffee, Röstmaschinen, Röstverfahren, Rösttechnik, Durchlauf eines Röstprozesses, Lagern & Verpacken, Verkosten, eigene Röstung durchführen - natürlich zum Mitnehmen
Anteil Theorie ca. 40% / Praxis ca. 60%
Tages-Workshop: 180,00 EUR p. Pers. 10:00 Uhr - 17:30 Uhr; inklusive Mittags-Verpflegung, Getränke, Snacks und Teilnehmer-Unterlagen
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